Nos chocolats
Les ganaches
TANZANIE
Pure origine alliant l’amertume du cacao 75%, des notes florales et intensément fruitées.
MEXIQUE
Chocolat noir biologique 75%. De fortes notes de cacao et de fruits exotiques cèdent la place à des notes de miel et fruits secs.
ÉQUATEUR
Ganache amère pur cru de cacao 76% aux parfums de fruits secs, de banane et pointe de réglisse.
SAO TOMÉ
Ganache noire 73% au goût grillé épicé dans une allonge de fruits tropicaux et de bâton de réglisse.
GRENADE
Ganache noire. Chocolat pure origine des Caraïbes. Belle intensité de cacao, 76 %.
ACARIGUA
Ganache noire 70 %, enrobée d’un mélange de cacao assez doux, naturellement vanillé.
MADAGASCAR
Ganache noire 71% associant le mariage de fruits exotiques, de pain d’épices et de notes acidulées d’agrumes.
» B «
L’incontournable ganache noire de la Maison Bouvier. L’équilibre parfait entre douceur et amertume.
85%
Ganache aux accents boisés et épicés qui se révèlent autour de notes de fruits acidulés et se fondent dans une belle allonge de cacaos amers.
Les spécialités
Du classique au plus original, laissez-vous tenter et surprendre.
GANACHE CARAMEL
Un classique revisité dans une ganache noire intense tempérée par le caramel.
NOISETTINE
Ganache lait avec la saveur intacte de la noisette.
AMERLAIT
Ganache lait renforcée par du cacao amer.
PISTACHE
Fine alliance de pâte d’amande pistache, relevée d’éclats de pistaches. (Rhum)
PROVENÇAL
Chocolat bicouche, ganache noire au lait d’amande et pâte d’amande.
CARAMEL TENDRE
Caramel tendre à la vanille de Madagascar enrobé de chocolat lait.
BREIZH DU
Ganache caramel au Pommeau pour un subtil mélange de saveurs régionales.
GUÉRANDE
Ganache noire/lait au beurre salé et ses cristaux de sel de Guérande.
Les pralinés
Plus ou moins fins, ils confèrent une texture fondante ou légèremment croquante.
PRALINÉ AMANDE NOIR
Grand classique indémodable mêlant le chocolat noir et l’amande.
CRAQUANT
Praliné amande et noisette au grain moyen relevé d’éclats de nougatine.
PRALINÉ NOISETTE LAIT
L’association incontournable du chocolat au lait et de la noisette.
PRALINÉ AMANDE LAIT
Grand classique indémodable mêlant le chocolat au lait & l’amande.
PRALINÉ NOISETTE NOIR
L’association du chocolat noir et de la noisette.
PRALINÉ SARRASIN NOIR
Praliné amande & noisette mélangé aux graines de sarrasin torréfiées.
FENO
Praliné noisette lait associé aux brisures de crêpes dentelles, pour un croustillant incomparable.
FEUILLA
Praliné amande noir associé aux brisures de crêpes dentelles pour plus de croustillant.
PRALINÉ SARRASIN LAIT
Praliné amande et noisette mélangé aux grâines de sarrasin torréfiées.
PRALINÉ ANCIEN LAIT
Praliné lait aux grains d’amandes et noisettes plus épais pour plus de croquant.
PRALINÉ ANCIEN NOIR
Praliné aux grains d’amandes et noisettes plus épais pour plus de croquant.
GIANDUJA NOIR
Délicate pâte de noisettes du Piémont enrobée de chocolat noir. Un goût franc de noisettes très persistant en bouche.
GIANDUJA LAIT
Délicate pâte de noisettes du Piémont enrobée de chocolat au lait. Un goût franc de noisettes très persistant en bouche.
Les fruits
Ils apportent au chocolat de la fraîcheur et une belle acidité, tout en prolongeant longuement les saveurs en bouche.
CASSIS
Un mélange audacieux, pour un juste équilibre entre l’éclat du cassis et un cacao fruité. (Crème de cassis).
ABRICOT
Délicate pâte de fruit à l’abricot réhaussée d’une fine couche de ganache noire. (Extrait d’abricot).
ORANGE DOUCE
Ganache parfumée aux huiles essentielles d’orange.
FRAMBOISE
Ganache noire relevée par la délicate acidité et le parfum typique de la framboise.
PASSION
Étonnant contraste entre une ganache douce et les saveurs acidulées du fruit de la passion.
CITRON
Ganache noire parfumée aux zestes de citron jaune de Menton.
COCOLAIT
Ganache gourmande et exotique arrondie par la note du lait de coco (Malibu).
ORANGE ACIDE
L’éclatante acidité de l’orange soulignée par la force d’un cacao très long en bouche.
CERISE
Délicate ganache noire parfumée à la griotte. (Kirsch)
Les fleurs
VIOLETTE
Ganache noire réalisée avec un cacao doux et rond, pour se marier avec le parfum délicat de la violette.
VANILLE
Ganache noire délicatement parfumée avec des gousses de vanille de Madagascar.
ROSE
Ganache à l’eau de rose. Suave et élégante en toute délicatesse.
MIEL LAIT
Ganache noire/lait enrichie avec un miel breton enrobée de chocolat lait.
MIEL NOIR
Ganache noire/lait enrichie avec un miel breton enrobée de chocolat noir.
Les infusions
Cette technique, permet d’extraire en douceur les parfums des plantes aromatiques. La crème infusée est incorporée au chocolat pour réaliser ces différentes ganaches.
CAFÉ
Ganache noire, mariage classique entre deux saveurs puissantes aux accents de torréfaction.
MENTHE
Éclatante infusion de menthe fraîche associée à un cacao soutenu.
CANNELLE
Ganache lait infusée à la cannelle de Ceylan (Sri Lanka), pour une saveur douce et fine.
VERVEINE
Ganache lait combinée à la fraicheur de la verveine et de l’onctuosité du cacao lacté.
LISTE DES INGRÉDIENTS DES BONBONS DE CHOCOLATS
CHOCOLAT NOIR et/ou CHOCOLAT LAIT : pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, lécithine de soja ou de colza ou de tournesol, poudre de lait, vanille.
GANACHES : chocolat noir et/ou lait*, crème 35% de matières grasses, sucre inverti, glucose, sucre, miel, sorbitol, beurre, beurre concentré, beurre au sel de Guérande, beurre de cacao, purée de fruits (abricot, cassis, cerise, framboise, passion), jus et concentré d’orange, jus de pomme, griottes hâchées, concentré de framboise et de cassis, huiles essentielles d’orange et de citron, zestes et jus de citron de Menton, pectine de pomme, cannelle bâton, menthe fraîche, verveine, basilic frais, fleur d’hibiscus, extrait de violette, eau et confiture de rose, gousses et extrait de vanille de Madagascar, café. Alcool (abricot, cassis, cerise, malibu, rhum, pomeau). Lait d’amande, lait de coco déshydraté. Pâte de noisette, pâte d’amande, pâte de pistache et pistaches. Acide citrique : uniquement pour la pâte de fruits, œufs : uniquement pour la ganache citron.
PRALINÉS : amandes, noisettes, sucre, chocolat noir et lait*, crêpes dentelles (farine de blé, sucre, beurre, protéines de lait, sucre du lait, bicarbonate de soude, sel), graine de sarrasin.
DÉCORS : éclats de violette (sucre, fleur de violette naturelle, gomme d’acacia), éclats de gruë de cacao, pollen, sel, éclats de pistache, amandes, noisettes, chocolat blanc au caramel, chocolat framboise et passion.
COLORANTS : E100, E120, E133, E172.
*Voir ingrédients chocolat noir et/ou lait
ALLERGÈNES
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose).
Céréales contenant du Gluten (blé, seigle, orge, épautre, Kamut ou leurs sources hybrides) et produits à base de ces céréales.
Fruits à coques (amandes, pistaches, noix, noisettes, noix de cajou, pécan, macadamia du Brésil et/ou du Queensland) et produits à base de ces fruits.
Œuf et produits à base d’œufs.
Soja et produits à base de soja (y compris lécithine de soja).
Alcool – Sulfites.